Pappardelle e Funghi

Pappardelle e Funghi

Προτείνεται να συνδυαστεί με:

Φρέσκες Παπαρδέλες

Συστατικά:

• 180 γρ παπαρδέλες

• 90 γρ μανιτάρια (μείγμα δάσους, πλευρώτους ή άλλα)

• 20 γρ σιμέτζι

• 30 γρ λευκό κρασί

• 50 γρ ζωμός κότας

• 120 γρ κρέμα γάλακτος

• 5 γρ κρέμα πορτσίνι

• 10 γρ πάστα τρούφας

• 40 γρ παρμεζάνα

• Φρέσκο σχοινόπρασο

• Θυμάρι

• Αλάτι & πιπέρι
  

Εκτέλεση:

1. Βράζουμε τις παπαρδέλες σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον προτεινόμενο χρόνο.

2. Σε τηγάνι σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα σιμέτζι.

3. Σβήνουμε με λευκό κρασί και προσθέτουμε ζωμό κότας και κρέμα γάλακτος.

4. Αφήνουμε να πάρει μία βράση και ενσωματώνουμε την πάστα τρούφας, την κρέμα πορτσίνι, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

5. Προσθέτουμε τις παπαρδέλες και ανακατεύουμε απαλά.

6. Ολοκληρώνουμε με παρμεζάνα και φρέσκο σχοινόπρασο.