Μπριάμ Λαχανικών

Μπριάμ Λαχανικών

Συστατικά:

• 100 γρ κολοκυθάκι

• 100 γρ πιπεριές πολύχρωμες

• 50 γρ πιπεριές πράσινες

• 100 γρ μελιτζάνα

• 80 γρ κρεμμύδι

• 15 γρ σκόρδο

• 85 γρ ντομάτα

• 75 γρ εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

• Φρέσκα μυρωδικά

• Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μεσαίο καρέ και τα διατηρούμε ξεχωριστά.

2. Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι.

3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και όταν γίνει διάφανο, προσθέτουμε το σκόρδο και τη μελιτζάνα.

4. Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές.

5. Ανακατεύουμε προσεκτικά, αλατοπιπερώνουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

6. Κρυώνουμε άμεσα εκτός σκεύους, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά.

7. Την ντομάτα την προσθέτουμε κατά το ζέσταμα στο τελικό στήσιμο του πιάτου.

Σύνθεση Πιάτου

Προτείνεται με: Ravioli γεμιστό με τυριά

Ανά μερίδα:

• 130 γρ Ravioli γεμιστό με τυριά

• 120 γρ μπριάμ

• 70 γρ σάλτσα ντομάτας

• 20 γρ ντοματίνια σε ροδέλα

• 10 γρ φρέσκα μυρωδικά

• 55 γρ τριμμένη φέτα
  

1. Βράζουμε τα ravioli σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τον προτεινόμενο χρόνο.

2. Ζεσταίνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε τηγάνι και προσθέτουμε τα ζυμαρικά χωρίς να τα ανακατέψουμε υπερβολικά.

3. Σερβίρουμε πρώτα τη σάλτσα στη βάση του πιάτου και τοποθετούμε τα ravioli μερικώς σκεπασμένα.

4. Τοποθετούμε στο κέντρο το μπριάμ, γύρω του τα ζυμαρικά, και ολοκληρώνουμε με φέτα, ντομάτα και μυρωδικά.